Процес дегустації ділиться на 4 основні етапи. Наступні прийоми дегустації практикують сомельє, щоб удосконалити свій смак і розвивати здатність розпізнавати вина. Попри те, що метод використовують професіонали, насправді він досить простий у розумінні та може допомогти кожному покращити свій смак.
Основні етапи:
🍷 Колір вина — візуально огляньте вино у келиху при нейтральному освітленні.
🍷 Аромат — спробуйте знайти знайомі вам аромати. Це досить складний процес, адже потребує досвіду та навичок. Але, базово, Ви точно зможете відрізнити квітковий аромат від ягідного.
🍷 Смак — оцініть смакову структуру (кислий, гіркий, солодкий), і аромати, отримані від ретроназального нюху (через подих ротом запахи сприймаються задньою стінкою носа).
🍷 Оцінка — подумайте та зробіть висновок, створіть повну характеристику вина, щоб добре його запам’ятати.
Наприклад: вино має червоно-фіолетовий колір. В ароматі відчувається червоні ягоди. Смак насичений, пряний, відчувається фруктовий присмак зі м’якими танінами та приємним після смаком. Це вино добре смакуватиме зі смаженим м’ясом і з твердими сирами.
Приємної дегустації!
